Le glucosyl stevioside est 250 - 450 fois plus doux que le saccharose et 100 - 150 fois plus doux que le sucre blanc. En utilisant la technologie bio-enzymatique, les groupes de glucose sont sélectivement introduits dans la molécule de stévioside, augmentant le nombre de glycosides et réduisant le facteur de douceur. Bien que le stévioside soit sucré, il peut avoir une saveur à des concentrations élevées.
Le glucosyl stevioside, également connu sous le nom de stevioside V ou STV, est un édulcorant naturel extrait des fleurs de chrysanthème. Il offre une haute douceur et de faibles calories, ce qui en fait une alternative de sucre idéale.
Le glucosyl stevioside est 300 fois plus doux que le saccharose, mais n'a que 1/300 des calories. Par conséquent, il est largement utilisé dans les aliments, les boissons et les suppléments de santé. Par rapport à d'autres édulcorants artificiels, le glucosyle stevioside offre une meilleure stabilité et une durée de conservation plus longue, et ne perd pas sa douceur en raison de la chaleur ou des environnements acides ou alcalins. La douceur des glycosides glucosyle steviol est produite par l'action combinée du groupe de glycosides Steviol et du groupe de glucose dans sa structure moléculaire. Le groupe de glycosides Steviol est le principal édulcorant de la stévia, tandis que le groupe de glucose améliore sa douceur. Cette structure complexe donne aux glycosides glucosyl steviol une douceur plus douce et plus naturelle, sans aucune amertume ni des saveurs -.
Les glycosides glucosyl steviol ont une large gamme d'applications et peuvent être utilisés dans une variété d'aliments et de boissons, tels que des bonbons, du chocolat, des biscuits, des boissons et des jus. Ils peuvent également être utilisés dans les suppléments de santé et les produits pharmaceutiques, tels que les bains de bouche et les sirops contre la toux. L'utilisation de glycosides glucosyl steviol dans les aliments et les boissons peut réduire l'apport calorique et réduire le risque d'obésité et de diabète, tout en maintenant la douceur et en améliorant le goût et la qualité des produits.
Les glycosides glucosyl steviol sont des édulcorants naturels, sûrs et très efficaces avec de larges perspectives d'application. Alors que la sensibilisation aux personnes en matière de santé et de nutrition continue de croître, les glycosides glucosyl steviol sont sur le point de devenir un élément clé de l'industrie des aliments et des boissons, offrant aux gens des aliments et des boissons plus sains et plus délicieux.
